元旦、春節(jié)將至，節(jié)日期間人員流動大，食物消費種類多，群體聚餐激增，是食源性疾病高發(fā)、易發(fā)期。我們每個人都是自身健康的第一責任人，為保障人民群眾闔家團圓、歡度節(jié)日，青海省疾病預防控制中心做出如下溫馨提示：

需重點關注食品類

一、禽、畜肉類

節(jié)日的餐桌上一定少不了肉，但是未處理好的動物制品、禽類、畜類可能會引起沙門菌屬中毒，中毒后，會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐。切記要燒熟！煮透！再加熱食品中心溫度應達到70℃以上才安全，但也要小心燙嘴哦。

二、墨魚、帶魚、蝦等海鮮

節(jié)日期間的飯桌上少不了海鮮，但有部分海產(chǎn)品較易被污染，可能會引起副溶血性弧菌中毒，中毒后會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐的癥狀，其中以腹痛最為嚴重。因此，大家千萬別圖便宜購買一些來歷不明的海產(chǎn)品，在食用時也不能大意，要煮熟燉透才行。

三、鹵肉、鹵內(nèi)臟等熟制品

大家吃完鹵制品不舒服時往往會說“那肉好像不干凈”，這有可能是遇到了變形桿菌食物中毒。主要表現(xiàn)為急性腸胃炎，腹瀉為水樣、帶黏液惡臭，一天數(shù)次至十余次。所以，大家應該買正規(guī)合格的、在保質(zhì)期內(nèi)的熟食，徹底加熱后盡快吃完。

四、剩飯剩菜

吃剩的飯、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起金黃色葡萄球菌食物中毒。而節(jié)日期間，剩飯剩菜幾乎是常態(tài)。所以，我們要提倡節(jié)儉、低碳，吃多少就做多少，盡量別剩飯或少吃剩飯。

記住以下這5點，開開心心過節(jié)日

選得“正”

選購食品時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，購買冷藏食品時要到具備冷藏食品經(jīng)營項目、儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買。

看得“清”

在購買和食用定型包裝食品時，要仔細查看食品標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、脹罐）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。

做得“凈”

備餐前應清潔雙手、廚具和餐飲具等，用具生熟分開；制作蟹蝦等海產(chǎn)品、四季豆、黃花菜等高風險食品時應煮熟煮透，規(guī)范操作，嚴防食物中毒；一次性未食用完的食品，在下次食用前應先確認是否變質(zhì)，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

存得“對”

加工后的成品、半成品、原料應分開儲存，防止交叉污染；未食用完的食品應用保鮮膜密封，進行冷藏或冷凍保存。

聚得“精”

外出聚餐時，選擇到食品衛(wèi)生條件好、信譽度高的餐飲單位。盡量不要生食肉類、海(水)產(chǎn)品等食品，切忌暴飲暴食、大魚大肉，注意食物搭配，保持營養(yǎng)均衡。

最后青海省疾控提醒大家，節(jié)日期間無論是在家中還是在飯店進餐后，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食源性疾病常見癥狀時，要盡快就醫(yī)。同時立即向食品安全監(jiān)管部門報告，并保留剩余的食物、腹瀉和嘔吐物以及相關消費證明等，以備追溯調(diào)查之用。